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台北喜宴餐廳-中山 九番坑台灣酒菜館

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Listed in 台灣料理美食餐廳, 辦桌外燴/總舖師

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「九番坑」是一家專賣古早味的料理餐廳,原本只是幾個愛吃愛喝的朋友想找個可以痛快吃喝的地方,後來就慢慢好朋友互相介紹,最後成了大家吃吃喝喝聚餐的地方,因此「九番坑」的名聲也就這樣漸漸的傳開來。正宗的台菜蘊含著如先民渡海一樣的堅毅精神,不論生活多艱辛,食材多平凡,只要堅持做好味道,最平凡的食材和醬料,也會因廚師所付出的心思和時間而美味,這就是台菜中「手路菜」的基本精神。九番坑創辦人為展現「手路菜」的美味精髓,特別挑選六、七十年前的辦桌料理呈現給顧客們,每一道菜都可以吃到極盡巧思的料理手法。
來到「九番坑」,有幾道料理您一定要品嚐,這可是重現傳說中的好味道呢!【封肉】,一道入口即化的燉肉,一入口,你就相信這道菜絕對不簡單。口感清爽與三層肉的外觀完全反差,隨咀嚼而傳遞出多層次香味,所有香味口感來自於七、八道細緻的作工與近十小時的火侯烹調,綜合煉製出的美味。【糕渣】,是榮登國宴的菜色,但其實它卻高貴不貴,巧的是在於製作手法,這在上一個世紀就風行於宜蘭一帶的菜色,鮮甜的高湯經過數道費心的運作竟然變成軟滑順溜的嫩塊,隨著羹湯入口,奇妙非凡。【五味魚】利用獨門醬與海鮮搭配而成的五味魚,嚴選四季供應的遠洋白鯧魚,當細緻緊實的肉質遇上源自古早五柳汁的五種提鮮辛香料,呈現出來的是歐洲人的驚嘆、日本人的垂涎和國人不可錯過的美味故事。最後是【頭碗菜】,是經典宴席中不可或缺的第一道熱菜,肩負開胃、淡牙、豐富的口感任務,因此其帶給味覺的美味絕對十分重要!高明的廚師會利用時令菜做出符合頭碗菜要求的美味引子。
「九番坑」至今已經走過17個年頭,現在的經營兼主廚AMY,延續了創辦人的精神,繼續賦予「九番坑」生命,也繼續將真正的台灣料理傳達給顧客們。「九番坑」總是散發著濃濃的人情味,在「九番坑」裡看不到像其它餐廳制式化的感覺,而這人情味也是台灣早期文化的特色之一,「九番坑」的美味就是加了道地的台灣人情味一起烹調的,在此歡迎大家一起相約來到「九番坑」,感受這古早的幸福滋味。

營業時間
週一至週五 中午12點~下午2點
晚餐 週一至週六 下午5點半~晚上11點半
週日公休

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