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屏東中式料理-屏東 黎記冰糖醬鴨

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眷村,向來給人充滿各種道地美食的印象,而眷村媽 媽,更是每位都擁有一身料理好手藝。
位在屏東空軍基地旁的「黎記冰糖醬鴨」,原本是黎媽媽的私房料理,因為口味道地,便開了家小舖子,在經由空軍阿兵哥們口耳相傳下,更因口味太棒,也被當
成返鄉必帶的在地名產。
屏東「黎記冰糖醬鴨」全程講求純手工製作,製作過程中,黎記精選上好全鴨,以大鍋慢火,煮一小時後去油,再加入獨門中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,用文火慢熬,將鍋內滷湯和鴨子原汁熬到「收乾」成滷汁,同時將滷汁反覆淋到鴨子表面上,讓鴨肉充分吸收滷汁,最後,待鴨肉冷卻後放入冰箱急速冷凍,整個過程需耗三個小時,冰糖醬鴨方才大功告成。
也因純手工製做,一直深受消費者喜愛,也讓許多中北部朋友,特地南下品嘗,更成為節慶餽贈親友的最佳伴手禮首選。

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